西点烘焙培训-西点市场流行趋势,翻糖蛋糕

在中国目前的市场来说，翻糖蛋糕还属于中高端产品。07年自欧美及日韩传入香港，09年开始才在内地逐渐出现，翻糖蛋糕以其优质的原料及细致的手工制作获得市场高端消费群体的喜爱。翻糖蛋糕最先开始是在高端消费群体成为主流产品，近三年来翻糖蛋糕工艺逐渐在国内开始普及，也有越来多的蛋糕爱好者开始尝试翻糖蛋糕的制作及普及工作。但是由于没有正规的学习机构，所以翻糖蛋糕市场良莠不齐，还没有相对规模化的发展。
从2010-2011年开始商场上开始出现一些翻糖蛋糕的培训机构，自此翻糖蛋糕开始得到到相对之前发展较快的发展阶段。随着翻糖蛋糕的发展，现在很多沿海及发展较快的一二线城市已经很迅速的接受并促使翻糖蛋糕的迅速发展。但是在沿海城市迅速发展的翻糖蛋糕在很多二三线城市的存在感仍然很低。很多城市的人们甚至没有听说过翻糖蛋糕，更不用说了解这是什么了。总的来说翻糖蛋糕目前的市场多数处在一二线发展能力及接受能力较强的地区，逐渐向内陆地区发展，且发展速度相对较快。
翻糖蛋糕，在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。在亚洲发展一开始出现也是在日韩，接着香港台湾。07年进入内地，而真正走入人们生活是从09年开始，进一步发展是因为国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子和凯特王妃世纪婚礼上的8层翻糖婚礼蛋糕，更是被称为英国翻糖艺术的经典之作。
在这个时代潮流发展迅速的时代，蛋糕发展得未免过慢。因此很多人并不太看好这个市场，然而翻糖蛋糕的出现弥补了这个空白，这也就是翻糖蛋糕很贵还能生存的原因。
由于翻糖蛋糕精致华丽，可以满足个性化定制的要求，所以翻糖蛋糕能够成功取代传统奶油蛋糕成为甜品市场上的“新宠儿”。翻糖蛋糕高贵典雅，与高端庆典、婚礼宴会、大型纪念日、派对仪式等重大场合密不可分。在典雅气氛的烘托下，翻糖蛋糕的艺术表现力得以升华，极大的满足了消费者对高品味生活的追求。
关注烘培、关注美食的人也许会发现，传统奶油蛋糕已经在悄悄落寞，翻糖蛋糕渐渐走进人们的视线。所以说翻糖蛋糕会渐渐取代传统蛋糕的存在。翻糖蛋糕已经逐渐成为烘焙家的新宠，发展前景也颇为可观，客户源也在逐渐扩大范围。
虽然翻糖蛋糕的成本较高，但其独特的口感及普通奶油无法做到的极优可塑性，让翻糖蛋糕的定义不仅仅停留在蛋糕、烘焙甜品的范围，更能成为一种艺术品的表达形式。
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